[Site fictif lié au personnage : Trisha
issue du jeu : cybertown.fr]
Vinaigre de pétales de fleurs
Comment faire du vinaigre ?
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Pour faire un bon vinaigre, il faut une mère.
Non, je ne parle pas de la vôtre, je parle de cette fine pellicule blanche que vous pouvez voir dans vos bouteilles lorsque vous n'avez pas utilisé la vinaigre depuis un moment.
Il s'agit de champignons qui se développent sous l'oxydation de l'alcool et forme cette fine couche visqueuse appelée "mère". Qui est donc, la base du vinaigre.
L'importance du récipient
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Il faut bien choisir son récipient car il est important que l'air puisse entrer en contact avec le liquide.
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Vous pouvez trouver/faire un petit tonnelet en bois, ou en argile, avec impérativement un bouchon qu'on peut facilement retirer pour aérer. (30min/jour)
Si vous n'avez pas de bouchon, vous pouvez simplement couvrir le trou avec un tissu fin ou une gaze.
Préparer son vinaigre
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Faites bouillir 1.5L de bon vin rouge.
Le verser dans votre vinaigrier, puis laissez reposer 24h.
Ajouter de nouveau 1L de vin.
Attendre 15 jours, puis ajouter encore 1L de vin.
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Pour que le vinaigre soit mature, vous devez attendre à peu prés 1 mois.
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Attention :
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- La température de la pièce doit être autour des 20°
-Ne pas boucher hermétiquement : sans circulation d'air, plus d'oxygénation de la mère, plus d'accumulation de champignons ... = vomis.
-Si la mère est trop abondante, n'hésitez pas à l'amputer à l'aide d'une cuillère.
-Ne remplissez pas votre récipient entièrement; il faut laisser un certain volume d'air au dessus de la surface.
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Aromatiser son vinaigre
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Ici, nous allons l'aromatiser aux fleurs de cactus, et Peyotl, enfin... toutes les fleurs que vous pourrez trouver dans le désert à vrai dire.
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Vous avez deux options, soit vous faites sécher vos pétales, soit vous les mettez tout frais dans le vinaigre. Pour ce dernier, votre vinaigre sera légèrement plus sucré qu'avec les pétales séchés.
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1- Extraire une quantité de votre souhait de votre vinaigrier puis le verser dans un bocal avant d'y ajouter les pétales de fleurs.
Ne jamais ajouter quoique ce soit dans le vinaigre de base, ça pourrait tuer la mère et donc votre vinaigre.
Toujours extraire du vinaigre qui a atteint sa maturation, pour le mélanger avec d'autres arômes.
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2- Plonger entièrement les pétales dans le liquide, puis démarrer la fermentation à bocal/bouteille clos.
En mettre une bonne quantité pour qu'ils ne dépassent pas de la surface du liquide à la fermeture.
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3- Temps de macération : 15 jours à 1 mois selon le type d'ingrédients.
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4- Vous pouvez filtrer si vous le souhaitez, par soucis d'esthétisme ou simplement pratique lorsque vous utilisez le vinaigre aromatisé.
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